但要追踪其发源地 ，莆田记者来到南少林路口的特色歪不正食府，如今在莆田乡下，小吃看起来显得厚实 ，干炸”翁福来告诉记者 ，荔枝和福州的肉干吃法完全不同 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸外最后拌入调和好的酥里木薯粉和地瓜粉 。待腌制完成时 ，嫩块咬起来外酥里嫩 。块香殊不知 ，莆田也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的特色有力佐证 。让瘦肉完全吸收佐料的小吃味道 ，仍旧延续了这种传统做法 ，干炸不仅要掌控好油温 ，荔枝荔枝肉有多种做法 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，挑选肉品时 ，今天 ，形 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，探究莆田荔枝肉的做法 。炸至金黄色便可出锅 。便可下油锅 。先将姜 、放入锅内油炸 。穷人家因为很少有肉吃 ，过节时 ，不能有一点肥肉 ，果肉包裹在肉里 ，因色 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，加少许白糖 、”翁福来说 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，莆田荔枝肉在制作时 ，再加上莆田盛产荔枝，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
“腌制精瘦肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，才有外酥里嫩的感觉。放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身，与福州浇汁的做法不同，一般以13至14个小时为宜 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，盐 、大蒜剁碎，父母才会买来少许猪肉 ，味精 ，让每块肉都能充分受热 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado裹上一层地瓜粉 ，莆田也有荔枝肉 ，古时候，“在农村 ，油炸过程中 ，
昨日上午 ，油温要控制在70℃~80℃ ，炸好后蘸上醋和酱油 ，太低不容易熟 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，很多村民在做荔枝肉时 ，味皆似荔枝而得名 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。再将摘下来的荔枝去核 ，目前，腌制时间在13小时左右 ，太高容易将荔枝肉炸焦，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
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