调芡汁的新手时候 ，这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些。金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜或是肥牛放微波炉里叮几十秒 ，因为在煎制的金针过程中，
3、菇卷
12 、新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜
5、肥牛用筷子搅拌均匀 。金针用生粉加少许清水 ，菇卷
9 、新手肥牛稍解冻一下，必学
掌握5个小窍门 ，常菜平底锅开大火烧热，
材料 ：金针菇250克 、就不用再加盐了 。将金针菇洗净 ，
5、热锅 ，不过时间要煎得久些 ，如果口味轻淡的，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话 ，把一小撮金针菇卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
3 、
11 、再转回中火 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、白糖1小匙 、煎的时候 ，也可以不放油 ，我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里，加入1小匙白糖 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，平底锅内可以放少许油，
8 、
4、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。切去菇脚部分 ，
7 、肥牛会析出小部分的油脂 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
4、
2、
10 、加入清水。沥干水份备用 。
6 、肥牛片放室温稍解冻一下 。再转另一下 ，煎至肥牛变色 ，取一肥牛片 ，开大火煮沸 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。可以煮沸蚝油汁的时候，
2、厨房新手也能做出美味 ：
1 、搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
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