摆上鱼头及鱼尾 ，做道蒜切末。漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒撒葱花，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏葱切葱花 ，做道取出，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开淋上蒸鱼豉油，粉丝中间段由背部下刀切割，开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、剁椒半碗 、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，
2 、蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，拣去葱姜丝 ，切去头部及尾部，
3 、
做法 ：
1 、葱 、龙口粉丝1把 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，炒到汤汁辣味散发 ，再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
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